INGREDIENTES: (4 PERSONAS)
• Morcillo o aguja de ternera. 1 Kg.
• Cebolla. 1 Kg.
• Pimiento rojo. 1 Kg.
• Ajos. Una cabeza.
• Jengibre fresco. Un trocito.
• Zanahoria. 1 Und.
• Tomates. 2 Unds.
• Caldo de carne.
• Leche de coco. 200 ml.
• Curry. 2 o 3 cucharadas.
• Vino tinto. 1 vaso.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
PREPARACIÓN:
1.- Se limpian un poco los excesos de grasa y se corta en dados la carne, se salpimienta y con un chorro de aceite a fuego fuerte, se sellan los dados en una cazuela. Una vez sellados los retiramos y reservamos.
2.- Se cortan todas las verduras finitas y en la misma cazuela hacemos un buen sofrito. Empezando por pochar la cebolla y los ajos para luego agregar el resto de las verduras y pochar todo durante unos 15 minutos.
3.- Seguidamente se agrega el tomate cortado en dados y pelado para rehogar durante otros 10 o 15 minutos.
4.- Se añade a la cazuela la carne y ponemos el vaso de vino tinto, dejando que se evapore el alcohol.
5.- Luego con el caldo de carne se cubre y dejamos que se haga a fuego lento durante una hora y media. 10 minutos antes de que esté agregamos la leche de coco, las cucharadas de curry, mezclando todo con cuidado. Y listo.