INGREDIENTES:
- Costillas saladas
- Papas
- Piñas de millo
- Cebolletas
- Cilantro
- Ajos
- Aceite
- Colorante alimentario
PREPARACIÓN:
Se ponen las costillas en remojo a desalar. (Se le cambia unas 3 veces el agua. El proceso debería durar unas 8 horas). Se trocean en piezas los ingredientes. En un caldero con agua abundante se colocan las costillas al fuego y se añade un majado hecho con cilantro, ajos, aceite y un poco de colorante alimentario. Cuando esté hirviendo, se le añade una cama de papas, otra de piñas y alguna cebolleta. No se pone sal. Se sirve con mojo de cilantro.