Las costillas de ternera para que queden jugosas y melosas, debemos hacerlas a baja temperatura en el horno. Para ello necesitaremos mucho tiempo, como mínimo ocho horas, por eso recomendamos aprovechar la noche anterior para encender el horno a 70º y dejar hacer hasta que nos levantemos a la mañana siguiente.
INGREDIENTES:
• Costillas de ternera. 2 Unds.
• Sal y Pimienta negra
Para la salsa.
• Salsa barbacoa. 3 cucharadas.
• Jugo de la cocción. 4 cucharadas.
• Pimienta negra molida. 1/2 cucharadita.
• Comino molido. 1/4 cucharadita.
• Tabasco. Unas gotas al gusto.
Papas asadas
• Papas pequeñas. 500 gr.
• Sal.
• Ajo en Polvo
PREPARACIÓN:
1. Se salpimientan las costillas de ternera.
2. Se colocan sobre una bandeja para horno y se vierte un vaso de agua. Se tapa con papel de aluminio y se introduce en el horno, preferiblemente en la parte baja.
3. Se enciende el horno, sin tiempo, a 70º y se deja hacer toda la noche. Unas 8 horas en total. Si, 8 horas.
4. A la mañana siguiente se apaga hasta que falte una hora antes de servir en la mesa. Se destapa, se le dan la vuelta a las costillas y se vuelve a encender el horno a 180º, durante 30 minutos o hasta que se dore la capa superior.
5. Se lavan y cortan las papas en gajos. Se le añaden sal y ajo en polvo al gusto.
6. Se cocinan durante 15 minutos en agua con sal. Se escurren y colocan sobre una bandeja y hornear en lo que se terminen de hacer las costillas.
7. Se prepara la salsa, mezclando todos los ingredientes. Servir en salsera.
8. La salsa podemos reducirla en un cazo a fuego fuerte revolviendo o servirla tal cual.